المدردرة تعد المدردة اللبنانية من الطبخات القديمة، والمشهورة في بلاد الشام، ومكوناتها الأساسية هي، العدس والأرز، أو البرغل ، وهي أكلة سهلة وسريعة التحضير، ومكوناتها متوفرة في كل بيت، يمكن تقديمها إلى جانب اللبن أو السلطة، وسنقدم لكم طريقة إعدادها.
المكونات:
4 أكواب من العدس البني.
كوبان من الأرز الأمريكي.
3 لترات من الماء.
10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهارات.
14 رأسًا متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
طريقة التحضير
نغسل العدس جيدًا ونصفيه من الماء.
نغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء ثم ننقعه ونتركه منقوعًا مدة تتراوح من ساعة إلا ربعًا إلى ساعة.
نضع العدس في قدر على النار ونغمره ب 3 لترات من الماء، ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي ويقارب من النضج.
نقشر البصل ونفرم 10 رؤوس منه على شكل شرائح و4 رؤوس نفرمها مكعبات صغيرة.
نضع 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر واسع على النار، ثم نضيف البصل المكعبات والملح ونقلبه حتى يذبل.
بعد ذلك نصفي الأرز من الماء ونضيفه للعدس كما نضيف البصل المقلي.
نخفف النار ونغطي القدر ونترك القدر على نار هادئة حوالي نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
أثناء ذلك نضع مقلاة على النار ونضع فيها 4 ملاعق من زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل الجوانح ونقلبه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًّا إلى بني ثم نرفعه عن النار.
نرفع المدردرة عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونزين وجهها بالبصل المحمر ثم تقدم.
