يعمل علماء يابانيون على ابتكار طريقة للتحقق من جودة السوشي، الطبق الأشهر في البلاد، مستخدمين نفس التقنية المستخدمة لفحص الأجنة في أرحام الأمهات، وفقاً لما ذكرت صحيفة “التايمز” البريطانية.
وأعلن باحثون في جامعة توكاي في طوكيو عن اكتشافهم طريقة لاستخدام الماسحات فوق الصوتية للتحقق من نضارة سمك التونة المجمدة، والتي تعد المكون الأكثر شيوعاً في أطباق السوشي والساشيمي.
وعقب طرح تلك التكنولوجيا في الأسواق، سيصبح بإمكان أي شخص عادي لديه ماسح ضوئي التأكد من نوعية وجودة التونة، وهو أمر كان حكراً على عدد قليل من الخبراء الذين يعتمدون على حواسهم وخبراتهم في هذا المجال.
وعلى الرغم من أن اليابانيين في الوقت الحالي يستهلكون أسماكاً أقل من الأجيال السابقة، إلا أنهم يبقون أكبر مستهلك للتونة في العالم، حيث يلتهمون ربع الناتج العالمي، والذي يكون في معظمه نيئاً.
